木次乳業では、奥出雲地域の急峻な山々の地形をそのまま利用した日登牧場という放牧牧場の運営を行っています。
この日登牧場で一年中放牧して育てたブラウンスイス牛の、新鮮な生乳をパスチャライズ殺菌しました。
また生乳本来の姿を残すためにノンホモゲナイズ製法を採用しました。
1年中放牧した牛から搾られる生乳は四季に応じて色、味、香りが移り変わります。ブラウンスイス牛乳特有のコクのある風味と四季の移り変わりを感じていただければと思います。

■ノンホモ製法とは
生乳の中の脂肪分を細かく分散することを「ホモゲナイズ」といいます。
生乳を「ホモゲナイズ」すると、脂肪分が乳の中に均等に混ざります。多くの市販される牛乳は「ホモゲナイズ」処理が行われています。
それに対してホモゲナイズしていない牛乳を「ノン・ホモゲナイズ牛乳」略して「ノンホモ牛乳」と呼んでいます。冷やしてそのまま置いておくと、牛乳のクリームが上部に浮いてきます。生乳に手を加える工程が少ないという面で、より搾ったままの生乳の味わいを残す製法です。

■ちょっと楽しい実験：手作りバター
ノンホモ牛乳だからこそできる楽しみ方です。
よく冷えたノンホモ牛乳を、蓋付きの小さな容器（ペットボトルなど）に半分くらい入れます。
5～10分間、ひたすら激しく振ります。
中に固形物ができたら、それが無塩バターです！残った液体は低脂肪乳（バターミルク）として飲めます。

■木次乳業有限会社
日本初のパスチャライズ牛乳を市場に流通させた乳業メーカーであり、伝統的な製法で作るチーズやヨーグルトは全国的に高く評価されています。
厳選された素材にこだわった製品づくりで、本物の美味しさを皆様にお届けします。




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