島根県出雲地方の山椒は約1300年の歴史があります。
古くは「出雲國風土記」に「かわはじかみ」の名で、庶民の生活の中にも、山椒が穀物などと一緒に大切なものとして扱われていました。

いずも八山椒では、まごころを込めて育てている山椒を「山のキャビア」と呼んでいます。
奥出雲地方特有の風化した花崗岩地帯の土質は真砂土であり、水はけが良く湿害を苦手とする山椒には適した環境で栽培しています。
品種は主に朝倉山椒であり、見た目は美しい緑色で、柑橘系のフルーティーでさわやかな香り、ほどよい辛味で上品な味わいと心地よい余韻が広がります。

■奥出雲山椒ジャコのり「頼むからごはんください」
風味突き抜ける山椒がたまらない!
海苔は瀬戸内産、ジャコは日本海産、国産素材にこだわったオリジナル佃煮。
海苔とジャコの旨味の後に、山椒の豊かな風味が特徴です。
パスタ、トースト、納豆、冷奴などと合わせられる和にも洋にも合う佃煮です。

■山椒オリーブオイル
栽培品種は主に朝倉山椒。鮮やかな緑色、フルーティーで柑橘系のさわやかな香り、ほどよい辛味の上品な味わいが特長です。この山椒の一部をオイルとして抽出し、オリーブオイルに仕上げました。一般的な山椒オイルとは一味違う、上品で爽やかな香りをお楽しみください。
・白身魚のカルパッチョ
・鶏むね肉のソテーの仕上げに
・モッツァレラチーズまたは豆腐に、塩と一緒に

■いずも八山椒有限会社
「まごころ・ゆたかさ・おいしさ」を理念として、山椒を使用した商品開発にも取り組んでいます。早い時期に収穫した山椒は、緑色の鮮やかさ、香り高さが格別です。この特徴を生かした加工品を製造しております。
栽培・加工・販売までを一貫することで、「安心・安全」はもちろん、身体に良い山椒商品を通して、お客様の「健康生活」を応援します。

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