大台ケ原山をはじめとする紀伊山地には、ブナ原生林や断崖絶壁の大蛇嵓（だいじゃぐら）など大自然が広がっています。
上北山で暮らす熟練の猟師が、猟犬の嗅覚とスピードを生かした獲物探索、長年の経験で培われた狙撃により、鹿や猪を捕獲しています。
イノシシは、食糧不足で畑を荒らしたり農作物を狙って食べるなど、集落の人々の暮らしに影響を与えています。
猟師の手で適切な数のイノシシを捕獲することにより、上北山村の集落を獣害から守っています。

そんなニホンジカ・イノシシのお肉をおいしく食べられるように丁寧な下処理と加工を行ったジビエセットです。
鹿肉燻製・鹿ハム・猪ハム・鹿ジャーキーの豪華4種詰合せ！

奥吉野・上北山村で捕れる鹿肉は、脂身が少なくヘルシーです。
豊富な鉄分とタンパク質を含みながら、カロリーは控えめ。
イノシシのお肉は、さっぱりとした脂身とうま味の濃い赤身が特徴です。あふれるコク、豚肉と比べてより濃厚な味わいをお楽しみいただけます。

・味吉野鹿燻製
二ホンジカのお肉を、吉野山桜チップで燻して仕上げました。
鹿肉特有の臭みがほとんどなく、噛み応え抜群の逸品です。

・味吉野鹿ハム
二ホンジカのお肉を、上北山で暮らす熟練の猟師が食べやすいようハムに仕上げました。
調味料・香辛料が効いた、食べ進めるほどクセになる美味しさが特徴です。

・味吉野猪ハム
イノシシのお肉を、濃厚でしっとりとしたハムに仕上げました。
サンドイッチやサラダと一緒にお楽しみいただけます。軽く焼いて食べても美味しい逸品です。

・味吉野鹿ジャーキー
りんご酢、昆布だし、赤ワインで味付けしており、食べ進めるほどクセになる美味しさです。
臭みを抑えながら、素材のうま味を感じられるジャーキーです。
ジャーキーは常温保存が可能となっております。

栄養満点な上北山のジビエをぜひお召し上がりください。

・解凍後、開封後はお早めにお食べください。