じびえ井田　 お食事券　お2人様50,000円＊ドリンクペアリング込

南都八景にも選ばれている猿沢池の畔に佇むセトレならまちに店を構えるジビエ専門料理店【じびえ井田】2024年4月グランドオープンいたしました。
「知ればもっと美味しくなる」をコンセプトに、ジビエを取り巻く現状や地域の取り組みまで、ジビエを美味しくいただくことを通して学びが深まるお店です。ジビエは奈良県南部に位置する日本一大きな村、十津川村にあるジビエ加工施設、『十津川じびえ塾』より新鮮なジビエを使用。奈良の食材とのマリアージュをお楽しみいただけます。ジビエの奥深き世界を知りながら、カラダに嬉しい栄養素を含んだジビエ・奈良の食材とお酒をゆっくりとご堪能ください。

●コースメニュー一例●
奈良ジビエコース◆奈良の食材と十津川じびえ塾のこだわりぬいたジビエを堪能【ドリンクペアリング付】

※仕入れ状況によりメニュー内容が変わることがございます。ご理解の程お願いいたします。 ※続きは次ページ

【始まりの十津川じびえ塾】
大和鹿のレバーペースト&ガーリックトースト 飛鳥の蘇
【十津川の恵】
明日香きくらげの茶碗蒸し 十津川茸の天麩羅とともに
【山の鯨×美吉野醸造】
酒粕で発酵させた猪のカツレツ
【物見遊山】
白茄子のパルフェ 大和野菜のサラダ仕立て
【紅葉の心】
大和鹿のすき焼き 古都奈良を感じながら
【結び】
明日香古代米御飯と三輪素麺 奈良県産野菜の粕漬を添えて
【遊びの終わりに】
奥大和の恵みを自家製アイスクリームで

※ペアリングドリンク
奈良で育まれたお酒が中心で、一皿一皿に合わせてお出しします。
ノンアルコールのドリンクもお客様のご希望に合わせて柔軟にご対応させていただきます。

おすすめジビエコースメニューをベースに料理長の遊びを盛り込んだアラカルトメニューもご用意いしております。ご状況にあわせてご自由にご追加いただけるスタイルです。お好きなものをこころゆくまでご堪能ください。