ここ大阪泉州地方でしかできない幻の逸品。皮が薄く水分が多く、なす特有のあく、えぐみが少ない。地元では伝統的な食文化としてぬか漬けで大人気のお品です。近年は、東京を主に漬物、生果とも注文が年々増えてきています。

水なす（泉佐野市）、米ぬか、塩、ミョウバン、硫酸第一鉄

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