高知のゆず × 自家製生麹
当店の生米麹でじっくり煮込んだ「柚子こうじ味噌」です。
京都府産または高知県産の香り高い柚子を贅沢に使用。
保存料は一切使わず、素材の旨みをそのまま生かしたおかず味噌。
毎年「いつから？」と問い合わせがあるほど人気の商品です。

【特徴】
体にやさしい自然派発酵食品
生麹の旨みがぎゅっと凝縮 …発酵ならではの奥深い甘みとコク
柚子の爽やかな香りと果肉感 …ご飯にもおかずにも相性抜群
季節限定の特別感 …リピーター多数

【おすすめの食べ方】
あったかい ご飯のお供 に
さらっと お茶漬け に
ゆで卵・湯豆腐 にちょい足し
マヨネーズと合わせてディップ に
塩もみしたかぶと和えて 小鉢に
京都姉妹店カフェでも提供され、多くのお客様から「こんな食べ方が美味しかった！」と喜びの声をいただいています。

【商品情報】
商品名：生麹仕込み柚子こうじ味噌×2パック
内容量：100g×2パック（計200g）
賞味期限：30日
製造者：大阪屋こうじ店
発送方法：クール便
※モニターの発色具合により、実際の商品と色が異なる場合があります。


◯こだわりポイント
江戸時代から受け継がれる伝統の手づくり麹。
煉瓦室上蓋製麹法により、三日かけて一つひとつ丁寧に仕上げています。
国産米と地下天然水を使用し、麹菌がふんわり膨らむ最高品質の「生こうじ」を追求。
量販ではまねできない製法で、食の安全と品質を何よりも大切にしています。

◯どんな方が作っているか
麹づくりに情熱を注ぐ職人たちが、日々の挑戦を重ねながら手間を惜しまず仕上げています。
三百年にわたり受け継がれてきた秘伝の技と、新しい発想を融合させ、
「お客様の健康を支えたい」という想いを胸に、真心を込めて麹を育てています。

◯どんなところで作っているか
京都府舞鶴市の豊かな自然と気候に恵まれた工房。
湿度が高く、良質な地下水に囲まれた環境は麹づくりに最適です。
昔ながらの煉瓦室や薦（こも）を使いながら、
現代の技術も取り入れて、伝統の味を守り続けています。

◯私たちが歩んできた道
文化元年（1804年）に麹の製造販売を始め、
昭和60年には「京の老舗」として認定されました。
日本で初めて「生こうじ」と名付けて販売し、
全国のご家庭にその香りと味わいを届けてまいりました。

◯私たちの想い
笑顔の源は、毎日の食卓にあると信じています。
特別なことではなく、安心できる材料で丁寧に時間をかけてつくること。
それこそが、私たちの誇りであり喜びです。
これからも伝統を大切にしながら、変わらないおいしさを未来へとつないでいきます。