【冬季限定】旬の新鮮な魚をお届け
日本海・舞鶴近郊で冬に水揚げされる、天然ぶりを厳選。
旬の美味しさを大切に、鮮度の良いものだけをお届けします。

京都・舞鶴の港町で、主婦や飲食店、観光客から親しまれる老舗「水嶋鮮魚店」。
仲買人としても活躍する店主が、日本海有数の漁場・舞鶴近郊で秋?冬に水揚げされた天然ぶりをその日のうちに目利き。
鮮度を保ったまま、料理人が一切れずつ丁寧に味噌漬けに仕上げました。
旬の魚を、素材の良さを活かした味噌漬けで味わうぶり。

白味噌と田舎味噌、みりんを合わせた特製味噌が、脂のりの良い旬のぶりと絶妙に調和。
昔ながらの素朴さと、素材の旨みを生かした奥深い味わいが魅力です。

■商品の特徴
・冬季限定の天然ぶりを使用
　秋から冬にかけて舞鶴近郊の海を回遊する天然ぶりを厳選。水揚げ後すぐに仕込むことで鮮度をキープ。
・地元に愛される魚屋の手仕事
　刺身も任される料理人が一本一本ていねいに味噌漬けに。味噌の量、漬け時間を見極め風味を損なわないように仕上げています。
・特製味噌ダレが旨さを引き立てる
　白味噌と田舎味噌を合わせ、深いコクと甘みを引き出しています。舞鶴らしい潮の香りと味噌の風味が相性抜群。
・便利な3切・5切入り
　食べ切りやすく、冷凍庫でもかさばらない真空パックでお届けします。

■おすすめの調理法
味噌を軽く取り除き、中火で焦がさないように焼くだけで簡単に仕上がります。
焼き網・フライパン・グリルどれでもOK。
アルミホイルで包み焼きにすると、ふっくら蒸し焼きになり味噌の香りがより引き立ちます。

残った味噌は、新しい魚に塩をふって一日漬けるだけで再利用も可能。昔ながらの知恵を活かした無駄のない味わい方ができます。

保存方法：要冷蔵（10℃以下）
賞味期限：冷蔵で約2か月
製造者：さかなや水嶋鮮魚店（京都府舞鶴市）
発送方法：クール便
地場産品類型：3
類型該当理由：市内の事業者が原材料の仕入れ・加工・味付け・梱包までを行うことで、相応の付加価値が生じています。

◯こだわりポイント
水嶋鮮魚店は、仲買人でもある店主が毎朝、舞鶴港の卸売市場で鮮度の良い魚だけを自ら買い付けることにこだわっています。
天然ものを中心に「その日いちばん美味しい魚」を選び、店内で丁寧に下処理・加工。味噌漬けや干物などの加工品も、魚の状態を見極めて最適な味付け・漬け時間で仕上げるため、旨味をしっかり閉じ込めた味わいに。
地元の方が毎日通うお店だからこそ、妥協のない品質を大切にしています。

◯わたしたちが作っています
店舗には、店主を中心に長年魚を扱ってきた経験豊富なスタッフが揃っています。
刺身の引き方、漬け魚の仕込み、干物の加減など、**それぞれが得意分野を持つ“魚の職人”**たちです。
家族のようなチームワークで、仕込みから販売まで一つひとつ丁寧に対応しております。

◯こんなところで作っています
舞鶴は日本海の恵みが豊かな港町。すぐそばに漁港があり、季節ごとにさまざまな魚種が水揚げされます。
水嶋鮮魚店はそんな環境の中で、港から届いた魚をすぐに加工できる利点を活かし、新鮮さを保った状態で商品に仕上げています。
店先では地元の主婦、飲食店、観光客まで幅広い方が訪れ、活気ある雰囲気に包まれています。

◯わたしたちが歩んできた道
創業以来、舞鶴の魚を知り尽くしてきた店主が、長年の経験を活かし「いちばん美味しい状態」を追求してきました。
冬は蟹、寒ブリ、さわら、夏は岩牡蠣や白イカなど、季節ごとの“旬”を見極め、最も良い時期に加工・提供するのが当店のスタイルです。
その時期にしか味わえない美味しさを、皆様に届けることを大切にしています。

◯わたしたちの想い
水嶋鮮魚店は、「舞鶴の海の恵みを、そのままの美味しさで届けたい」という想いで魚と向き合っています。
地元の方に愛され続けてきた味を、ふるさと納税を通じて全国にも知っていただきたい。
手間ひまかけた加工や丁寧な目利きを守りながら、安心して選んでもらえる魚屋であり続けることを目指しています。


提供元：さかなや　水嶋鮮魚店