日本海の新鮮な魚を干物にしてお届け
伯方の塩を使って毎日丁寧に一夜干しを作っています。
焼いたり揚げたり食べ方も色々な一夜干しをどうぞ！

【はじめに】
弊店の一夜干は舞鶴産、日本海産の新鮮な魚を熟練の職人が厳選し、水揚げのその日に丁寧に調理。
一晩かけてじっくりと干し上げ、新鮮さそのままに高鮮度真空パックしたこだわりの一品です。
漁師さん、漁連さん、職人さん。それぞれが品質管理に心を砕き、美味しいお魚をお届けしています。
舞鶴の魚を、どうぞ美味しくお召し上がりください。
ご家庭用はもちろん、お中元・お歳暮・贈答品にも最適な高級干物セットです。

◆セット内容（例）

贅沢干物詰合せ（6～8種）
・ノドグロ
・甘鯛
・穴子
・太刀魚
・アジ
・カマス
・エテガレイ、真ガレイ、沖ギス、ハタハタなど

贅沢干物詰合せ（4～6種）
・アジ
・カマス
・沖ギス
・エテガレイ
・真ガレイ
・太刀魚、ハタハタ、イワシみりん干しなど

※内容は季節や仕入れ状況により変わる場合がございます。

【こだわりの加工】
・高鮮度を保つ真空パック＆安心の二重包装
・個包装だから必要な分だけ解凍できて便利
・血合いを丁寧に除去 → 臭みがなく食べやす・
・職人が一尾ずつ手作業で仕上げ
※冷凍でのお届けですが、食べる前日に冷蔵庫でゆっくり自然解凍がおすすめ

【感想】
・パリッ！ふわっ！
「皮はパリッ、中はふっくら。専門店の味が自宅で楽しめました」
「塩加減が絶妙で、ご飯にもお酒にも合う！」
「干物なのに臭みがなく、子どもも喜んで食べました」

【店舗情報】
大正5年（1916年）創業。舞鶴で100年以上続く老舗。
鮮魚店から始まり、現在は魚介類加工専門店として「新鮮な舞鶴産の魚を美味しくお届けする」ことを大切にしています。


原材料：魚種（のどくろ/カマスなど）、塩
製造者：長谷川巳之助商店
その他：冷凍便で発送いたします。のし対応可能。

▼焼き方のコツ▼
【美味しく調理するためのコツと注意点】
１．食べる半日～１日ほど前にパックのまま冷蔵庫に移し、低温でじっくりと時間をかけて解凍してください。魚の細胞が壊れないので旨みの流出を防げます。
※お急ぎの場合はボウルに水を張り、流水で解凍してください。身の薄いものなら５分。厚いものは２０分ほどで解凍できます。

２．調理する前に冷蔵庫から出して10～20ほど常温で置くと、短時間で焼けるので魚の脂、旨みを逃さずに済みます。焦げつきも避けられます。

〖グリル・オーブンで焼くのがおすすめ〗
１．アルミホイルを軽くもんでから広げ、中火で１～２分ほど余熱しておきます。表面の凸凹と余熱があると、魚がくっつきにくく、きれいに焼き上げられます。
バーナーは上下とも使用してください。短時間で焼けます。
焼き網に引っ付くのが嫌な方は、軽く油を塗っておくのもおすすめです。アルミホイルは結構破れますからね。

２．魚をグリル内に入れ、５分を目安に中強火で加熱し、表面を焼き固めて旨みの流出を防ぎます。
この時、表面やしっぽが焦げるようなら火が強すぎですので、少し弱めてください。

３．ある程度お魚に火が入ると、表面が軽くキツネ色に変わり始め、脂が爆ぜてパチッ、パチッと音を立て始めますので、弱火に落として１～２分ほど加熱を続け、中まで火が通ればできあがりです。
魚の身の厚さによって火の通りが変わってきます。太刀魚やかます等、実の薄いものは３分程度～。えてかれいや真かれい等、身の厚いもの、よく肥えたものは７分程度～で１分ずつ加熱して様子を見ながら調整してください。