水揚げ直後の鮮度を急速凍結。舞鶴の極上たこを“しゃぶしゃぶ”で

京都府舞鶴の漁港で水揚げされたばかりの新鮮な天然たこを、生きたまま丁寧に処理し、職人の手で一枚一枚スライスしました。
鮮度を逃さず、アルコールフリーザーで急速凍結しているため、冷凍とは思えない“ぷりっぷり”の食感と豊かな旨みをお楽しみいただけます。

【しゃぶしゃぶで引き立つ、たこの旨みと弾力】
さっと熱湯で約5秒。
火を通しすぎず、色がほんのり白く変わるタイミングが“食べ頃”。
ポン酢やもみじおろしでさっぱりと、あるいはごまダレ・ゆず胡椒で深みのある味わいも◎。
ご家庭で、料亭のような贅沢なしゃぶしゃぶ体験をお楽しみください。

【こだわりの製法と特徴】
・京都府舞鶴産の新鮮な天然たこを使用
・生きているうちに処理し、鮮度抜群
・アルコールフリーザーによる急速冷凍で食感をキープ
・職人の手切りスライスで、しゃぶしゃぶに最適な厚み
・解凍簡単：真空パックのまま流水解凍でOK

【味と食感】
・冷凍品とは思えないぷりぷり感
・やわらかさの中にしっかりした歯ごたえ
・噛むほどに旨みが広がる、上品な味わい

【アレンジ自在！和洋どちらも相性◎】
・しゃぶしゃぶ：ポン酢や薬味でさっぱりと
・カルパッチョ：オリーブオイル＆塩＋レモンで爽やかに
・酢の物：きゅうりやわかめとさっぱり和風に
・サラダ：野菜と合わせて食感を楽しむ一皿に

※必ず加熱してお召し上がりください。
※画像はイメージです。
※流水で解凍いただいてからお召し上がりください。
◯こだわりポイント
「海の京都」舞鶴港で水揚げされた魚介を、新鮮なうちに加工しています。
水揚げ直後に素早く加工、鮮度抜群で処理し、アルコールフリーザーで急速凍結。
通常の冷凍よりも細胞を壊さず、まるで生のような食感と旨みをそのまま閉じ込めています。
鮮魚仲卸として培った“目利きの力”を活かし、素材の良さを最大限に引き出すことを大切にしています。

◯わたしたちが作っています
京都府舞鶴市で魚屋を営む「川又商店」です。
私たちは舞鶴港で水揚げされる魚を長年取り扱っており、鮮魚の仲卸・発送を本業としています。
地元の漁師さんとの信頼関係を大切に、舞鶴の海の恵みを日本全国へ届けることを使命としています。
家族やスタッフ一同、丁寧な作業と確かな品質管理を心がけています。

◯こんなところで作っています
舞鶴は古くから漁業が盛んな港町で、「海の京都」とも呼ばれています。
日本海に面し、寒暖差のある気候と豊かな漁場に恵まれた土地です。
舞鶴港で水揚げされた魚は鮮度が高く、加工場も港から近いため、スピーディーに処理・冷凍まで行えるのが強みです。
この立地が、「鮮度抜群の味」を実現しています。

◯わたしたちが歩んできた道
川又商店は、地元舞鶴の魚を扱う仲卸業として創業しました。
時代とともに魚の流通や食文化が変化する中、ただ売るだけでなく、“舞鶴の海の味をもっと多くの人に知ってもらいたい”という想いから、加工品づくりを始めました。
試行錯誤を重ねながらも、「効率よりも品質を」「利益よりも信頼を」を大切に、今も新たな挑戦を続けています。

◯わたしたちの想い
舞鶴の海が育んだ魚は、本当に美味しい。
その魅力を少しでも多くの方に伝えたい──。
そんな気持ちで、ひとつひとつ丁寧に仕上げています。
ご家庭でのお食事はもちろん、大切な方への贈り物としても、舞鶴の海の恵みをぜひお楽しみください。


提供元：（有）川又商店