四〇〇年鮒寿し 飯漬　スライスパック

◆近江の伝統発酵食！老舗が手がける本格鮒寿し

びわ湖産の希少なにごろ鮒と、高島産こしひかりを使い、じっくりと熟成。
卵がぎっしり詰まった鮒は、芳醇な香りと酸味が特徴で、まるで和風チーズのような濃厚な旨みが広がります。

◆職人仕込みの味わいをそのまま食卓へ

スライス済みで食べやすく、酒の肴やお茶漬けにもぴったり。
塩ふき昆布やとろろ昆布と合わせて、お吸い物にしても絶品です。

◆贈り物や特別な日の一品にも

ハレの日のごちそうとしても親しまれる、滋賀の伝統食。
発酵食品ならではの深い味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。

四〇〇年鮒寿し 大溝 甘露漬　スライスパック

◆近江高島で愛される、円熟の鮒寿し

酒粕の甘味と芳醇な香りが加わり、郷土に根付く味わいをよりまろやかに。
熟成を重ねたからこそ生まれる、円熟した旨みをお楽しみいただけます。

◆酒粕仕込みで食べやすく

酒粕の甘味と芳醇な香りが加わった、まろやかな鮒寿し。
初心者にも食べやすく、滋賀の郷土の味を気軽に楽しめます。

◆贈り物や特別なひとときに

手間を惜しまぬ仕込みから生まれた、滋賀ならではの伝統の味。
スライス済みで手軽に楽しめるので、お酒のお供やご家庭での贅沢な一品としておすすめです。

【四〇〇年鮒寿し】

鮒寿しは、お寿司の原点といわれる「なれずし」をルーツに持ち、古代より近江に伝わる発酵食品で、子持ちニゴロ鮒を塩漬け後、近江米で漬けこみ、家伝の製法で一年以上の歳月を経て出来上がります。
喜多品老舗では、現代では稀になった木桶仕込みで、自然の営みに任せた鮒寿し造りを今尚続けております。
「鮒寿し蔵」にならぶ昔ながらの木桶は、自然の無数の孔で呼吸し、鮒寿し造りにかかせない無数の微生物をはぐくみます。
ふなずし職人の経験と蔵に棲みつく良質の乳酸菌が育み、じっくりと熟成させることで美味しい鮒寿しが生まれるのです。
独特の香りに酸味と旨みのある味わいは、お酒の肴やお茶漬けにも。
びわ湖周辺ではハレの日のおもてなし料理や自然の滋養食としても珍重されております。

(提供)総本家喜多品老舗