関ケ原産のもち粉「ふわりもち」を使用した関ケ原オリジナルのパスタです。もち粉の持つ特長が活かされ、とてもなめらかでもっちりとした麺です。丹精を込め練り上げ熟成した後に、従来から受け継がれた伝統製法「しまだ式」で麺を乾燥させています。その時の湿度や天候によって乾燥の仕方を微妙に調整しなければなりません。乾くのが早すぎても、遅すぎても良い商品は生まれません。洗練された職人の技と経験で、素材のうま味を十分に活かし、コシが強くなめらかな麺に仕上がります。匠の製法とこだわりの素材が織りなす商品です。

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