（すね肉）
赤身やすじが多いためかたい肉質ですが、長時間煮込むことですじのコラーゲンがゼラチンに変わり、とろけるような口当たりに仕上がります。
旨みも濃厚なので、シチューやカレー、スープといった煮込み料理にはおすすめです。


（下呂魚介）
約100頭の牛の中から厳選した飛騨牛を「一頭買い」で仕入れています。
1頭丸ごと仕入れるので、希少部位も高品質かつリーズナブルにご提供できます。
赤身と脂身のバランスの取れた上質の飛騨牛を心ゆくまでお楽しみください。

（専用の冷蔵室で最適な温度管理）
衛生管理を徹底した店舗内の専用冷蔵室で保管します。
飛騨牛のおいしさ、鮮度がキープできる状態で保存しております。


【提供】下呂魚介