うすずみ豆乳そばと本巣市根尾地域の珍味、柚べしのスライスとアジメドジョウとちんちこのピリ辛煮を詰め合わせにしました。

《うすずみ豆乳そば》
淡墨桜の里、根尾で育った完熟蕎麦を石臼でゆっくり挽き、地域特産の大豆から搾った豆乳のつなぎで、のどごしと香りにこだわった蕎麦です。

《柚べしスライス》
柚の中身をくりぬき、胡桃、八丁味噌を詰め、蒸し上げた後、寒中で干し上げました。

《アジメドジョウとちんちこのピリ辛煮》
森の小川で鮎と同じく苔を食べて育ちました。
その食性により臭みの無い味わいです。
甘辛煮でピリ辛にしました。
ちんちことは、本巣市根尾地域の方言で「小さい子」の意味です。

■提供事業者
有限会社住吉屋