【栗きんとん　黄金】
熊本県球磨地区で収穫される利平栗でお作りしました。
弊店が店舗を構える山県市が発祥の地とされる、栗の王様『利平栗』は丸みのある大粒の栗で、
そんな利平栗をイメージし、従来の栗きんとんより一回り大きく仕上げました。
まさに栗の王様と呼ぶに相応しく高級感のある佇まいです。

利平栗は糖度が非常に高く、ホックリとした食感が特徴で、
その甘さを最大限に引き出せるよう、じっくりと蒸しあげます。
厳選した利平栗だけを使用し丁寧に蒸しあげた栗は、正に黄金色の輝きを放ちます。
古くから栗きんとんは、日持ちのするように砂糖を加えて炊き上げた甘い和菓子ですが、
砂糖と栗だけで作り上げるシンプルなお菓子だからこそ、甘さに頼らず栗本来の上品な甘さで仕上げました。
見た目にもこだわり、1個1個和紙で包まれた定番の和菓子のイメージを一新し、スタイリッシュな一見すると洋菓子のような。
『栗きんとん　黄金』は、伝統とモダンを融合した新しいスタイルの栗きんとんです。


【栗きんとん　ショコラコート】
寒い冬にぴったりな大人の栗きんとん。
今シーズンから発売の“栗きんとん黄金”に、ショコラコートができました。
風味豊かな栗きんとんに、カカオ70％のビターチョコを薄くまとわせました。
栗の美味しさがギュッと詰まった栗きんとんと、ほろ苦いカカオの濃厚で贅沢なマリアージュをお楽しみいただけます。


【焼きモンブラン】
高温で蒸しあげた栗を一つ一つ手作業で実を掘り出し、
甘く炊き上げた栗餡にたっぷりと混ぜ、栗の皮の器に詰めて仕上げました。

栗餡はバターとミルクを加えコクを出し、濃厚な味わいを。
その中にたっぷりと混ぜ込んだ大きめの栗粒は、ほくほくとした食感で粒に閉じ込めた香りが口の中に広がります。
最後に岩塩をふり、バーナーで炙って仕上げます。