＜うなぎについて＞
「ウナギ」は愛知県三河一色産を中心として使用していますが、全国の蓄養されている地区によって旬の時期が異なるためご注文を承った際の最適な産地のものをご提供いたします。

「味」の決め手になるのは「鰻のたれ」でありますが、厳選された「たまり醤油」（岐阜県産）と「氷砂糖」を独自の配合で煮詰め、瓶詰めして寝かせたのち、長年の歳月を重ね熟成されたカメの中の「焼たれ」に継ぎ足し使用することで深い味わいに仕上がります。
「炭火の力」による高温焼きと芳醇な燻製香が「ウナギ」の旨みを最大限に引き出してくれています。

＜美濃ハツシモについて＞
岐阜を代表する米の品種のひとつです。
主に西美濃地区に広がる木曽三川（木曽川・長良川・揖斐川）下流域の平野部で栽培されています。
特徴としては粒が大きく、歯ごたえがあり、粘り気が少なくあっさりしています。
また、コメ本来の味が強いため冷めても美味しく関西圏の寿司店でも人気です。
ハツシモの中でも「1等米」に限定し、自家精米したてのものをお送りいたします。
（当店で提供しているものと同じものになります。）

【注意事項】
※うなぎの蒲焼にははちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないで下さい。

【製造地】
岐阜県可児市