日本一のブランド和牛の地位を築いた飛騨牛でも一頭ごとに、味や風味が違います。
最上位ランクA5認定を受けた飛騨牛の中からさらに、50年に渡り長年飛騨牛を扱ってきた職人が見極め、厳選しております。
ほどよくキメの細やかな霜降りが特徴の肩ロース。
ロース特有の牛肉らしい厚みのある旨み、薄切りにして使うとさらに旨みが引き出せます。

すき焼きの割下には、江戸時代創業の老舗が造る熟成4年醤油を使用しています。
塩分の角が取れ、まろやかな味わいで繊細な飛騨牛をより細やかな味に演出してくれます。うま味調味料などのとりあえずの技では出せない、素材の味を引き立たせる実力ある割下です。

《本品の人数目安は2～3人前です》
■お店・事業者紹介
岐阜県飛騨高山の古い街並みに店舗を構え、世界各国・全国各地から観光に来られる方に、飛騨高山の魅力ある食材を発信しているお店です。
飛騨高山で飛騨牛の生産、精肉を行っています。
飛騨野菜など、地元の食材の生産に長年携わってきた家系です。食材一つ一つに愛情を注ぎ、こだわりをもって日々向き合っています。
全国の皆様に少しでも飛騨高山の食材の魅力、飛騨高山にご興味をもって頂けたら幸いです。

■原材料
割下：醤油、味醂、酒

■産地名
岐阜県高山市

■取扱事業者及び加工業者
株式会社岩ト屋