「本当に旨い肉だけを、お客様に届けたい」 その一心で、店主は今日も厳しく肉を見極めます。
目利き歴、実に45年。
妥協を許さないその鋭い目が選ぶのは、数ある飛騨牛の中でも、色、ツヤ、サシ（霜降り）の入り方、すべてにおいて完璧と認めた「最上級の肉」だけです。

■岐阜の自然が育む、和牛の芸術品
「飛騨牛」とは、松坂牛や神戸牛と肩を並べる、日本が誇る最上級ブランド和牛。
岐阜県の雄大な自然、澄んだ空気と清らかな水に恵まれた環境で、14ヶ月以上かけて丹精込めて育てられた黒毛和種（肉質等級A・B 3等級以上）だけが、その名を許されます。
その肉質は、まさに「絹のよう」。
きめ細かな繊維は驚くほど柔らかく、赤身と見事に調和した芸術的な霜降りが、とろけるような食感と深い旨みを生み出します。

■この肉でしか味わえない、「すき焼き」の極致
この最上級肉を味わうなら、ぜひ「贅沢なすき焼き」で。
熱した鍋に広げ、割り下をジュワっとかける。
肉の色がほんのり変わった瞬間が、食べごろです。
一口食べれば、上質な脂が体温でとろけ、芳醇な香りと濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。
肉の旨味が染み込んだ野菜や豆腐もまた、格別。
ハレの日や家族団らんの食卓で、幸福な時間をお楽しみください。

「訳あり」の理由
すき焼き用で使用する通常の大判肩ロースに比べ、少し小さめサイズとなります。
ですが、飛騨牛本来の旨みを味わっていただけます。


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