オリーブオイルは南信州オリーブとしましては初めて、長野産としても非常に珍しいものです。
９月末にひと粒ひと粒を手摘みし、近くに搾油所もないため、翌日、これまで大変お世話になった静岡県袋井市のオリーブ普及協会にて搾油していただきました。
独特のフレッシュさや辛みがあると言われる、実がまだ青い早摘みのオイルです。
寒暖差や傾斜における水はけなどで品質の良いオリーブオイルが多いと言われる「山のオリーブ」です。
パンやサラダにかけるなど調味料として食べるとより風味を感じていただけます。

◆商品名「バージンオリーブオイル‐10℃」について　
当地は厳冬期、オリーブ樹が育ちにくいと言われるマイナス10℃を下回ることがあります。
オリーブ樹にとっては決して居心地のいいところでない寒い地域で育ったことから商品名を「‐10℃」といたしました。
また、日本のJASではエクストラバージンオリーブオイルやバージンオリーブオイルの規格はありません。
今回は、遠方の搾油所で摘み取りから搾油まで時間がかかったためエクストラという表示はせず、国際オリーブ協会（日本は未加入）により、化学的な処理を全く行わずに、機械的または物理的加工のみで得られるオイルとされているバージンオリーブオイルと表記しています。