【ミシュラン店が続々と採用するのには訳がある】
～496ワイナリーのテロワール～

一流の飲食店が認める長野県東御市、千曲川の左岸に位置する八重原(やえはら)の風土

★昼夜の寒暖差が大きい
*海から遠い。ここ長野県東信地区は本州で最も内陸のエリアです。
海洋は温まり難く、冷め難い、そのため海から遠く離れるほど寒暖差が生じます。

*ブドウ栽培に適した標高がある。標高660m～700m
空気の密度が低いほど放射冷却が大きくなり寒暖差が生じます。
ただ、標高が高過ぎると昼間の気温が上がらないため適度な標高が好適地となります。

*南東向き傾斜地
気温の上がる午後、南東傾斜地は強い西日を受けないので過剰な蓄熱が起こらず夜温が下がります。

★保肥力の高い 豊穣の大地
*強粘土質土壌
乾くとカチカチ、湿るとベトベトになり農作業には苦労しますが、味わい深い作物を育みます。

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