山梨市川三郷町大塚地区特産の1メートルもの長ーい伝統にんじん「大塚にんじん」を使用したレストランのシェフ手作りのすりおろしドレッシング。7千年～9千年前頃の八ヶ岳の噴火の際に、ここ市川三郷町の大塚地区にも火山灰が降り積もりました。その後の長い年月の間に他の地域では火山灰はほぼ流出しましたが、大塚地区は火山灰が残り、火山灰土となり「のっぷい(土)」と呼ばれ、現在もきめ細かく肥沃な土として、地域の宝となり根菜などに適した地域です。通常のにんじんと比較して、カリウムは約2.1倍、ビタミンB2とビタミンCは約3倍、βカロテンと食物繊維は約1.5倍も含まれているので栄養満点！この地ならではの食材を味わえる特製ドレッシングです。保存料無添加。サラダだけではなく、魚介類やお肉料理にかけてもさっぱり召し上がれます。

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