★イタリア出身の職人が作る希少な「カチョッタチーズ」をふるさと納税でお届け！
イタリア原産のセミハードタイプのチーズである「カチョッタチーズ」
このチーズは、イタリア各地で作られており、生産量多く、イタリアの食卓に欠かせない存在です。生乳由来のミルキーな風味ともっちりとした食感を持ち、チーズ本来の旨味も楽しめます。また、熟成期間が短く、マイルドで熟成チーズ特有のクセが少ないため、非常に食べやすいのが特徴です。
最近では、日本人に好まれる味わいとして人気が高まっています。

★おいしさのこだわりは、原料と職人の手作り！
原料の生乳には特にこだわり、出会ったのが福井県あわら市の田嶋牧場さんの高品質な牛乳です。毎日、搾りたての新鮮で濃厚な生乳を提供していただき、チーズを製造しています。

美味しいチーズを作るには牛乳の鮮度が重要です。搾りたての牛乳はすぐに工房で低温殺菌され、チーズ作りが始まります。生乳を低温で殺菌することで、牛乳に含まれるたんぱく質の変性が抑えられ、生乳本来の風味や甘味が残ります。

チーズ作りの要となる乳酸菌には、本場イタリアから輸入した菌種を使用しています。乳酸菌の活動はその時期の乳質や気温によって微妙に変化するため、牛乳の固まり具合などを職人が五感を使って確認しながら作業を行っています。

★食べ方
熟成の若い物はそのままテーブルチーズとして、熟成が進み硬くなった物は削って粉チーズにし、お料理などに使えます。

★お届けのチーズ
プレーン
チーズイタリアのこだわりが詰まった、シンプルにして至高のカチョッタチーズです。まずはこれからお召し上がりください！あわら市産の生乳由来のフレッシュなミルク感ともちっとした食感のハーモニーがたまらない逸品です！そのまま食べても、ワインやビールのお供としても最高のコンビネーションを発揮します。熟成が進み硬くなっても大丈夫！削って粉チーズにし、パスタやサラダなどのお料理にご使用いただけます！

オレガノ
カチョッタチーズの周りに乾燥オレガノをまぶした、苔のようなふわっとした見た目が可愛いチーズです。オレガノはイタリア料理でよく使われる香草で、チーズとの相性も抜群です。オレガノのフレッシュな緑の香りと少しスパイシーな香りが、カチョッタチーズのクリーミーでコクのある風味を引き立て、より豊かな味わいのチーズに仕上がっています。

燻製
カチョッタチーズを燻製液で漬け込み、スモーキーな風味を加えた逸品です。カチョッタチーズの持つ、繊細でミルキーな風味を損なわないように、敢えて燻製液を使用することで、穏やかな燻製香を付けています。香ばしさとスモーキーな風味が、カチョッタチーズのクリーミーさや塩味と絶妙に融合します。そのままワインやビールと一緒に楽しむのもおすすめです。

■チーズイタリアについて
イタリア出身の「フィオレ　マリノ」、「モレッティ　ダミアーノ」が運営するチーズ工房です。福井から本場イタリアのチーズの美味しさを日本のみなさんにお届けしたい、その思いを胸に日々チーズ作りを行っています。

★イタリア北部の豊かな自然が育んだ二人の原点
山と海が身近に広がる北部の自然に囲まれた地で生まれたわたしたちは、おじいちゃんたちが牛を飼い、その牛乳を使ったチーズなどの乳製品を作る姿を見て育ちました。おじいちゃんたちのお手伝いを通じて、チーズ作りの難しさや出来上がるチーズの美味しさを学び、それが今のわたしたちの原点となっています。

★福井の地から日本のみなさんへ
東尋坊や越前海岸などの海岸線や、九頭竜川に代表される河川、美しい山岳景観など多様な変化に富んだ自然環境を持つ福井は、わたしたちの生まれたイタリアの北部の自然環境とよく似ています。そんな福井の自然と食文化に寄り添いながら、福井から「本物のチーズ」を届けたいと強く願っています。
　
★チーズイタリアのこだわり～本物のチーズを提供したいから～
・完全手作り
・あわら市産の高品質な生乳を100％使用
・生乳は風味を生かすため低温殺菌処理
・イタリア産の生きた乳酸菌を使用
・チーズ作りに欠かせない凝固酵素（レンネット）には「子牛のレンネット」を使用
にこだわってチーズを作っています。