鯖江の伝統薬味山うに。
越前蕎麦に山うにを練りこんだ蕎麦「紅越前」の山うにを楽しめるセットとなっております。

こちらは辛口のセットです。（中辛のセットもあります。）

■山うに　柚子赤
山うにとは、鯖江市に300年以上受け継がれた伝統の薬味です。
名前の由来は見た目が「雲丹」にそっくりだったから。
「ゆず」「赤なんば」「塩」「鷹の爪」を丁寧にすり込み、練り上げられた山うには、ゆずのフレッシュな香りとピリッとした辛味が絶妙なハーモニーとなっており「食材を活かす」薬味としてお楽しみいただけます。

■山うに蕎麦　紅越前
越前蕎麦本体に山うにを練りこみ、山うにの持つゆずのフレッシュな香りとピリッとした辛さが特徴。
本格的な蕎麦好きの方から、麺類フリークの方にまでお楽しみ頂けます。


伝統薬味 山うに＆蕎麦セット うに そば 薬味 福井県鯖江市