山うに ＆ 山うに豆セット

福井県鯖江市河和田に300年以上前から続く伝統の薬味「山うに」と、
空豆に山うにをまぶした「山うに豆」の山うにを楽しめるセットです。


『山うに』
福井県鯖江市河和田に300年以上前から続く伝統の薬味「山うに」。
「ゆず」「鷹の爪」「赤なんば（赤万願寺唐辛子）」「塩」を丁寧に擦り込み練り上げた伝統的な薬味です。
山うにという名前ですが、見た目がうににそっくりな事から、その名前がついたと言われています。
安全な食材作りにこだわり減農薬で、心を込めて作った自社でとれた赤なんば「完熟ししとう」を使用。
柚子は徳島県のブランド柚子、木頭柚子を使用。塩は、地元福井で有名な越前塩を使用。
減塩で、ビタミン豊富な山うに。爽やかな辛味がどんなお料理も引き立ててくれる万能薬味です。
ゆずのフレッシュな香りとピリッとした辛味の絶妙なハーモニーをお楽しみください。

山うにの楽しみ方
爽やかな柚子の香りと辛味が、鍋や麺類、肉料理からマヨネーズと合わせる調味料まで、あらゆる料理とお楽しみいただけます。

山うにができるまで
1．新鮮なゆずをフードプロセッサーにかけ、すり鉢に移して一時間ほど丹念に擦ります。
2．越前隊が独自に研究したバランスの良い配合をもとに、柚子以外の材料を混ぜ合わせていきます。
3．とろみが出るまで練りこみ、山うに独特の甘味と旨みが出てきたら、ついに山うにの完成です。


『山うに豆』
「カライガウマイ！」
空豆に山うにをまぶして揚げた「山うに豆」。
ビールのおつまみや、おやつにぴったりのお菓子です！
中辛、辛口タイプから味をお選びいただけます。


【株式会社 越前隊】
山うには、福井県鯖江市河和田地区の山沿い地域で生まれたローカルフード。
山うにの美味しさを伝えることを仕事にして、河和田の素晴らしさを知ってもらいたい、地域と山うにを継承してくれた先人の方々に恩返しをしたい。そんな想いから越前隊は生まれました。


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