●今を遡る150年前の明治７年（1874）創業。
米糀のやさしい甘さと香りが広がる、アズマル醤油。当店の醤油は生揚げに味液を加える混合醸造という製法で生産されています。醤油の素となる生揚げ（もろみを搾った液体）は、石川県の大野醤油協業組合の製品、味液は味の素社の製品（使用開始時期は4代目泰基の頃）を使用しています。これに当店の蔵で醸造した米糀と大豆のエキス、通称「すまし汁」を加えて醤油製品に仕上げております。この「すまし汁」とは米こうじ味噌の熟成の過程で得られる液体のことで、米こうじの強い甘味と深みが特徴です。このような製法で作った当店の醤油は掛け?油、煮物料理はもちろん、炒め物料理などあらゆる料理の味の要となっております。米糀のやさしい甘さと香りの広がる醤油を是非ご賞味ください。

●酒精（アルコール）を含まない、安心安全なやさしいお味噌本店の味噌「いっぺん食べてみそ」は、国内産の米と大豆を使用した米こうじ味噌。米こうじは一旦塩、こうじに加工・熟成させた後、蒸した大豆と混ぜ合わせて蔵の樽の中で半年から1年寝かせて完成させます。令和4年には新しいログ組の室（むろ）も稼働し、一段と高い品質のこうじができるようになりました。熟成させた塩こうじを使うことで、より一段と甘さと深み溢れるお味噌に仕上がっております。お味噌汁にご利用の際はお野菜の甘さを十分に引き立て、また、各種お料理の隠し味、特に中華料理にご好評をいただいております。密封包装で販売されている味噌商品には、およそ７～８％程度のアルコール（酒精）が添加されていますが、本店の味噌にはアルコールを含め添加物は一切入っておりません。小さいお子様からお年寄りまで安心してお召し上がりいただけます。現在、勝山市内ほぼ全域の小中学校の給食に提供されています。

■注意事項/その他
※直射日光を避け、冷暗所で保存してください。※夏場、みその破裂を防ぐため、冷蔵便にする場合があります。

■提供事業者
吾田醸造場

■関連キーワード
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【地場産品に該当する理由】
区域内において返礼品等の製造、加工その他の工程のうち主要な部分を行うことにより相応の付加価値が生じている。