りんごの様なフルーティーな香りがして、ほんのり上品な甘味と清涼感のある味わい、さっぱりした後味がきれいな余韻を残します。

ルイは六代目となる息子が初めて手掛けた商品で、父である代表の指導を受けながら開発しました。
酒米は山田錦を使用。県内で開発された酸味が出やすい酵母を使い、酒米が持つリンゴの香りを醸す成分を引き出しました。
厳選されたさかほまれの特別栽培米を35％まで磨きぬき、越前大野の名水と福井酵母で仕込んだ華やかな香りの純米大吟醸。
スッキリとしたきれいな味わいに、爽やかな酸味とほのかな苦みが陰影と奥行きを描き出します。
創業二百五十年以上の伝統の酒造りに若い感性が加わった日本酒で、2019年酒造年度の金沢国税局酒類鑑評会吟醸の部で優秀賞に輝きました。
「リンゴの皮の部分のような渋味もある」ので特徴を分かりやすくしようとラベルの構図を考え、リンゴを描いたデザインにしました。
商品名に自分の名前を付けた理由を「初めて自分で造ったお酒で思い入れが強い。自分の名前を付けることは恥ずかしかったけど、片仮名にしたときにキュートさとクール感があった」と説明。
日本酒になじみがない人にも手に取ってもらうために工夫を凝らしました。

冷たくひやしてお飲みください。

～ おすすめのお料理 ～
山菜のてんぷら、白身魚のムースや山菜のてんぷら、生春雨、マンゴーの生ハムのせなど素材の風味を活かした淡泊な味わいのお料理とよく合います。

北陸の小京都 「越前大野」で宝歴年間（江戸時代中期)より続く老舗の蔵元です。
越前大野は九頭竜川の上流に位置し、四方を1000m級の山々に囲まれた水と緑豊かな扇 状盆地で，酒造好適米「五百万石」の特産地でもあり，名水百選「御清水（おしょうず）」の清烈な水と 雪深く厳寒な気候とも相まって「神が酒造りのために創られた地」と云われるほど素晴らしい場所です。
機械に頼らず全量手造りの小さな蔵元ですが、 全製品吟醸規格の高級酒専門蔵として伝統的な手法を守りつつも、新しい味わいの酒造りを目指しています。

全製品を吟醸規格とするなど徹底した高品質化を図り、平成3年には、廃坑となった鉱山の地下坑道内を利用した長期熟成酒造りをはじめ、平成5年には、シェリー酒の古樽を使って熟成させた大吟醸酒を商品化。
焼酎用の白麹を使い柑橘系の酸味をきかせた純米吟醸酒など、柔軟な発想で、和食だけでなく西洋料理やエスニック料理にも合う新しいタイプの日本酒を開発。
また、トルマリンの小石を使った吟醸酒など、従来の概念にとらわれない遊び心のある商品作りも行っている。
さらに、服飾デザイナーやイラストレーター、ミュージシャン、パフォーマー等と連携し、現代アートやアパレル、音楽とのコラボレーションによる新しい日本酒の楽しみ方を模索している。
今後は、漆、陶器、和紙などの伝統工芸品や、食材とのマッチングによる海外展開なども視野に入れながら、日本の素晴らしさを伝えるべく、活動の拠点を海外にも広げていくことも見据えている。
金沢系酵母を使用した、繊細で上品な味わいの吟醸造りを得意とし、理想とするのは「穏やかな香りと素直な味わいのどこまでも真直ぐで飲み飽きしない酒」。
平成13年には「福井県蔵元杜氏の会」を結成し、酒造技術の研鑽、後進の指導に努めている。
金沢国税局酒類鑑評会、全国新酒鑑評会、全米日本酒歓評会などで受賞多数。

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※20歳未満の方の飲酒は法律により禁止されています。
※妊娠時や授乳期の飲酒は、乳児・胎児の発育に影響を与える恐れがあります。
※キャップの切り口での怪我にご注意ください。