広大な森林をもつ大野市は湧き水の宝庫で、市街地には名水百選に選ばれている「御清水」をはじめとする湧水地がいくつもあり、名水の街として知られています。
素晴らしい水があることで、醸造業が発展し、現在でも醤油、味噌蔵・造酒屋が多く残っております。

?こだわり?
山元醤油味噌醸造元は、発酵食品の町、福井県大野市で "天空の城"として注目されている大野城の城下町で醤油作りを90年続けております。 90年間、昔から変わらない味へのこだわりを持ち、近隣住人の方や城下町散策にいらした観光のお客様にも御贔屓いただいております。

＜はまなみそ＞
醤油のもろみに、なす・しその実・ごまをまぜたおかず味噌です。当店のはまなみそは、大豆は北海道産「とよまさり」を使用し、大野の天然水をたっぷり含ませて製造し、絶妙なバランスで味付け。ほんのり甘く、塩辛すぎず、食べやすく仕上がっております。あたたかいご飯のお供は、もちろん、豆腐や里芋の田楽味噌としても美味しく頂けます。茄子、キャベツ等の野菜とひき肉をはまなみそと一緒に炒めれば、ご飯と相性抜群のおかずにもなります。（10月～５月限定）

＜なんばみそ＞
唐辛子の辛みがぴりりと効いたなんばみそは、焼き魚につけたり、炒め物の隠し味にお使いください。