多くのケーキの原材料は乳化剤安定剤、増粘多糖類、ベーキングパウダー（膨張剤）などの添加物を含んでいますが、キーポイントはそれらを一切使いません。
それでもふっくら焼き上がる理由は、新鮮朝採れ卵できめ細かいメレンゲを作り、弾力が良い小麦粉、それらをつなぐ美しい食材で出来た生地を焼き上げるオーブンで仕上げているからなのです。

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