バスク地方が発祥の、「バスクチーズケーキ」という伝統菓子です。
クリームチーズと生クリームの量を多くして高温で焼き上げることで、表面がカラメルのような香ばしさが生まれます。
さらに生地は半生に近い滑らかな口当たり。
ボリューム感もあり、ワインなどのお酒との相性もとても良いチーズケーキです。

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