創業安永元年、老舗そば粉屋が作る手作りのお蕎麦。

スカイツリーのふもとに拠点を構え、約60台の石臼を稼働。そば本来の風味を最大限に引き出す石臼の目立てをはじめ、代々受け継がれたその製粉技術は多くのお蕎麦屋さんからも絶大な信頼をいただいております。

職人が心を込めて打ち上げた江戸前の手打ち二八そば＋旬のお蕎麦セットを年4回に分けてお届けします。
蕎麦湯も絶品、極上のお蕎麦をご家庭でお手軽にお召し上がりいただけます。

2月：手打ち二八そばx2、田舎そばx2
秋採りそばの風味が安定し、最も美味しくなるのがこの時期。温かいかけそばがおすすめです。殻ごと挽いた田舎そばは太めに仕上げていますのでお鍋のシメやけんちん汁などにもよく合います。

5月：手打ち二八そばx2、茶そばx2
低温倉庫で熟成されたそばの実を使った二八そばは是非冷たいざるそばで。濃いめのつゆをちょっとだけつけてすするのが江戸流です。抹茶を練り込んだ茶そばはなかなか生ではお目にかかれない、この時期にぴったりの爽やかな風味。

8月：手打ち二八そば(夏新)x2、更科そば
二八そばは早蒔きの品種を使い、夏に収穫した新そばで打ちます。夏新ならではの爽やかな風味を是非ご堪能ください。更科そばは「御膳そば」とも呼ばれ、江戸時代には上層の人しか食べられなかった高級品。そばの実の中心の白い部分のみを使った上品なお蕎麦です。

11月：手打ち二八そばx2(秋新)、十割そばx2
蕎麦好きが待ち望む秋採りの新そばはやはり格別！同じそば粉で打った喉越しの良い"二八"と風味の強い"十割"、どちらも甲乙つけ難いので是非食べ比べてみてください。
※主原材料となるそば粉の製造からすべて墨田区内で行っています。

※画像はイメージです。
※2月、5月、8月、11月にお届けします。