自家製のフュメ・ド・ポワソン（魚の出汁）をベースにしたFUSABUSAの房総ブイヤベースセットをお届けいたします。

房州産の伊勢海老をはじめ、鴨川の地魚・貝類とFUSABUSA特製ブイヤベーススープ。簡単調理で絶品のブイヤベースがお召し上がりいただけます！
伊勢海老を除き３種類の地魚類は全てカット済。鮮度そのままに瞬間冷凍しお届けいたします。
お魚の調理に自信の無い方、お仕事等でお忙しい方はもちろん、ギフト等にもお気軽にお使いいただける調理キットです。

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獲れたての新鮮な魚を瞬間冷凍・カット済・本格ブイヤベースの調理キット

自家製のフュメ・ド・ポワソン（魚の出汁）をベースにした手作りのブイヤベーススープが絶品と評判のFUSABUSAの房総ブイヤベースセットを、より手軽に簡単にお召し上がりいただける「冷凍・カット済」の調理キットです。

こちらの冷凍調理キットでは、伊勢海老を除き、3種類の地魚類は全て瞬間冷凍・カット済です。お魚の調理に自信の無い方、お仕事等でお忙しい方はもちろん、消費期限の長い冷凍品のため、ギフト等にもお気軽にお使いいただける調理キットとなります。

調理は、ブイヤベーススープ、伊勢海老、魚、貝類を全て完全に解凍した上、スープに具材を入れて煮込むだけ。伊勢海老のみ、カットしていただく必要がございますが、あとはカットや下処理の必要はございません。（カットしてしまうと食味が落ちてしまうため、伊勢海老のみ未カットです。）

地魚類は、その日の朝に獲れた新鮮な魚を瞬間冷凍しているため、鮮度は抜群。生のままお刺身でもお召し上がりいただけますので、安心してお召し上がりください。

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地魚、甲殻類のコクと旨味たっぷりのFUSABUSA特製ブイヤベーススープ

FUSABUSAのブイヤベーススープは、地元の新鮮な白身魚のガラや小魚を香味野菜と一緒に煮込んだ出汁（フュメ・ド・ポワソン）がベース。アラを煮込む前に血抜きをし、一つ一つ水洗いするなど、丁寧に下処理をしてから、香味野菜と一緒に弱火でコトコトと煮出したフュメ・ド・ポワソンに、地元の磯蟹「いそっぴ」や海老の殻等で作ったアメリケーヌソースを合わせ、地魚や甲殻類の旨味が溶け込んだコクのある濃厚なブイヤベーススープに仕上げています。
もちろん、化学調味料、保存料不使用。無添加の自家製スープです。

セットに同梱されている魚貝類は内臓やウロコの下処理・カット済み。（伊勢海老のみ、カットしていただく必要がございます）
スープに入れて煮込むだけで、伊勢海老の殻や味噌、頭付き、骨付きの魚介から旨味たっぷりのエキスがスープに染み出た本格的なブイヤベース鍋をお召し上がりいただけます。
（FUSABUSAのブイヤベースレシピも同梱しています。）

余ったスープは、鍋の〆としておじやまたはパスタに。魚介の旨味が凝縮した極上の味わいの一品になります。

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アラや規格外・未利用魚を活用した、絶品の自家製のブイヤベーススープで海洋資源を有効活用しています。

自家製のブイヤベーススープは、地元の鮮魚店や漁師さんからアラや規格外・未利用魚等も活用し、海老殻や香味野菜と併せて濃厚な魚貝のスープを手作りしています。
もちろん、化学調味料や保存料等は不使用。アラを下処理するところから、ひとつひとつ丁寧にお作りしています。

温暖化や海洋汚染等の影響により、年々漁獲高や魚種の減少等の問題が深刻化している産地から、できるだけ限られた海洋資源を大切にいただき、美味しく皆様にお届けすることで、離れた場所に暮らす方々にも、「自然のいま」「産地のいま」をお伝えすることにつながればとても嬉しいことです。

簡単、美味しい、本格的なブイヤベースセットを通じて、自然や産地とつながる調理キット。
ぜひ、ご利用ください。