創業120年の老舗　海産物問屋・鰹節屋の久根崎善次郎商店が魚の買付～製造～加工までを行っている鰹節・鯖節の厚削りです。

防腐剤、保存料不使用で自然の香りと旨味を生かしたおいしい出汁がとれます。お蕎麦やうどんなどのめんつゆにむいています。

優しい風味のある鰹節、脂の甘さとコクが強く出る鯖節、2つの出汁の違いも味わってみてはいかがでしょうか。


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鰹の厚削り・鰹＆鯖の混合厚削り
お蕎麦屋さんや日本料理店などでよく使われている厚削り。
じっくり煮出すことで、風味豊かな濃厚な出汁がとれます。
自家製のめんつゆ作り、是非お試しください！
鰹節は優しい風味があり、鯖節は脂の甘さとコクがあります。
鯖が入るとまた違った味わいの出汁がとれます！
厚削りを瓶などに入れ、そこにお使いのお醤油を入れ４～５日置けば "だし醤油" もできます。
煮物などのお料理の他、卵かけご飯もおすすめです！

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自慢の鰹節＆鯖節
魚の買付から製造、削りまでを行っている鰹節問屋が作る鰹節＆鯖節！防腐剤、保存料は一切使用せず、自然の香り旨味をそのまま生かしたこだわりの逸品です。

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～房州節～
江戸時代、鰹節は紀州の "熊野節" が独占していたそうです。
紀州日高郡印南村（和歌山県印南町）に、甚五郎（与一）という土佐節製法の名人がいました。与一は当時の掟を破り、秘伝の土佐節の製造技術（燻乾法）を安房や伊豆にを伝えたと伝承されています。与一の指導のおかけで安房の鰹節は有名となり、 市場を独占していた紀州の "熊野節" に対し、"房熊節" の名で江戸で人気を博しました。
"房熊節"の呼称で人気を博した "房州節" 、現在では節製造業者も少なくなりましたが、久根崎善次郎商店では昔ながらの製法で今も房州節は作られています。

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久根崎善次郎商店のご紹介
明治時代から続く、老舗の海鮮問屋・鰹節屋の久根崎善次郎商店。
現在の社長は四代目となる久根崎善裕氏。
先代の久根崎善次郎氏は鴨川漁業協同組合の組合長も務めました。善次郎氏は大阪の鰹節問屋で修業をし、生の買付から加工全てにこだわっていました。創業120年の伝統技術と厳選製造は、現社長の四代目 善裕氏にも受け継がれています。

店内には鰹節や煮干し、ひじき、若布などの加工品が並び磯の香りが漂う。商品は毎日のように品出しされるのでいつでも新鮮！
煮干しは時価で２～３種類が店頭に並び、お客様のご希望で量り売りしています。近海で取れるひじき、ふのり(のげのり)、天草(ところ天)の他、ながまたや昆布など品数も豊富に揃え、中でも、ひじき・若布は人気商品です。


◆久根崎善次郎商店◆
〒296-0002
千葉県鴨川市前原151
TEL:04-7092-2264