海で刈り取ったあとすぐに蒸し煮をし、乾燥させる房総特有の製法で作った乾燥ひじきです。
千葉ブランド水産物に認定されている「房州ひじき」は水戻りが良く、太くてやわらかいのが特徴。
煮物やサラダなど幅広い料理にお使いいただけます。
食物繊維と鉄分、カルシウムを多く含むため、健康志向の方にオススメです。

■ふっくらやわらか、最高級の「房州ひじき」
茎が太くやわらかで、旨味と香りが豊かな「房州ひじき」は鴨川市の名産品。
全国に誇りうる優れた水産物として千葉県が認定する「千葉ブランド水産物」にも選ばれています。

温暖な気候と黒潮により良質なひじきが育つこの地域では、ひじき狩りが春の風物詩になっています。
春の大潮で一斉に始まるひじきの刈り取り。
皆で協力して一気に刈り取り、すぐに蒸し煮をするのが特徴です。

■鉄釜で煮る伝統製法のひじき
ひじきを煮る釜は鉄釜とステンレス製の釜が主流です。
鉄釜は使用する度に磨いたり、油を引いたりとメンテナンスが非常に大変なため、現在はほとんどの加工業者は手入れが容易なステンレス製の釜を使用していますが伝統製法にこだわる中野商店では鉄釜を使用しています。
鉄釜で煮たひじきはステンレス製の釜で煮たひじきと比べて、鉄分の含有量が約9倍にもなるという調査結果(※)も発表されています。
※文部科学省発表 日本食品標準成分表七訂より

■【芽ひじき】
茎が太くやわらかで、水戻りがよいのが特徴の房州ひじき。
煮物やサラダなど幅広くお使いいただけます。