明治より100年続く糀屋さん
明治より100年続く糀屋さん。
四代目の島田さんに大切に育てられた手作り米糀と国産大豆で造られた｢天然醸造味噌｣をお届けします。

◆熨斗承ります◆
熨斗（のし）をご希望の方は、備考欄へ「表書き」をご記載下さい。
対応可能な表書き：「お中元」「お歳暮」「お年賀」
※包装・名入れはお受けしてしておりません。

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米糀は、「国産米」を使用。
お店の味噌蔵で自然の状態のまま一年間じっくりと熟成させました。
保存料無添加なので、その年の気温によって味噌の熟成度が違ってきます。
ここ2～3年の猛暑で熟成が進んで、若干色が濃い場合がありますが、味は変わりません。
自然な状態で熟成した手作り味噌の証拠。

大豆の香ばしさと糀の甘さが調和した、毎日お味噌汁を飲んでも飽きない、昔ながらの味のお味噌です。

日本の食卓に欠かせないお味噌こそよいものを選んで、おうちごはんを充実させてみてはいかがでしょうか。
全て手作業で作っており提供できる量も限られるため、数量限定での受付とさせていただきます。限定数に達し次第終了となります。　

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創業100年の島田糀店
のどかな田園風景の広がる長狭街道沿いに、島田糀店はあります。
現在は、四代目の島田浩史さんがご夫婦で伝統を引き継いでいます。糀屋ならではの自慢の手作り糀で、味噌やあまざけを製造しています。
地元の信頼も厚く、鴨川市内の人気宿泊施設では島田糀店の味噌が使われており、また老舗の寿司店で召し上がったお客様から「どちらの味噌ですか？」とお問い合わせをいただくほどの美味しさです。
島田糀店さんのお味噌は鴨川市内の直売所で販売されているほか、飲食店や宿泊施設でも利用されています。

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自慢の手作り米糀
「国産米」を使った米糀を手作り。
季節や温度により、手の感覚で調整します。
代々受け継がれてきた糀室は、現代では珍しい土壁を漆喰で覆ったもの。温度管理が難しく、目が離せません。

国産の材料と、手作りに徹底的にこだわった味噌
原材料は、国産大豆、自家製米糀、塩だけ。
大きな樽で丁寧に混ぜて、お店の味噌蔵の自然の気候の中で１年間じっくり熟成させます。

伝統の製法にこだわり、丁寧に造りました。
保存料不使用のため、お買い上げ後も気温により自然な発酵が進みます。夏場は冷蔵より冷凍保存をお勧めいたします。

台風にも負けず、味噌を守る！
令和元年の台風15号の影響で、鴨川市では農作物や農業施設が大きな被害を受けました。
島田糀店でも、味噌蔵の屋根に穴が開くほどの被害がありました。
災害にも負けず島田さんご夫婦が丹精込めて作ったお味噌、ぜひご賞味ください。

提供事業者：島田糀店