◆◆埼玉県限定生産の大玉梨「彩玉」を贅沢に使用した焼き菓子3種セット◆◆

「埼玉県限定生産の大玉梨「彩玉」を贅沢に使用し、糖度約１３度の「彩玉」ならではの甘さを生かした焼き菓子です。
パウンドケーキは原料の1/4が彩玉で出来ており、彩玉をサイノメにカットしてからソテーし、彩玉のピューレ、彩玉のジャムと合わせて煮詰めています。
フィナンシェは生地に彩玉のピューレを加えて甘味を引き立てています。
プチガトーは彩玉をダイスカットし、ソテーをしてから生地にトッピングしています。

日本梨はみずみずしさや特徴的な食感を楽しむフルーツです。
一方で香りは強くないフルーツであるため、加工品として特色を引き出すことが非常に難しく、
本品においても試作を13回繰り返し、やっとの思いで梨らしい香りと甘味を引き立てることができました。
梨畑では果実そのものとして販売されるものばかりではなく、小玉や変形果など、圃場で廃棄せざるを得ないものもできてしまいます。
これらの果実を有効活用し、新たな商品として価値あるモノづくりを推進しています。


【提供:アルファイノベーション 株式会社】