雪降り和牛尾花沢の中でも5等級に限定したモモ・肩ロースが入ったしゃぶしゃぶセットです。
厳しい基準をクリアし、肉のプロが厳選、目利きしたこだわりのしゃぶしゃぶセットをお届けします。

【雪降り和牛尾花沢とは】
日本三雪のひとつ、山形県尾花沢市。ここで育てられる和牛は、厳しい冬の寒さから身を守るため、自然に上質な脂を身につけます。
サシはきめ細かく、口どけはフワッと軽やか。粉雪のようです。この地域は未経産のメス牛にこだわっており、その肉質はやわらかく、旨味も豊かです。
脂とのバランスに優れ、多くの料理人から高い評価を得ています。山形県産和牛の中でも、極上の逸品のみが「雪降り和牛」と呼ばれる資格を持ちます。
ぜひご家庭でお楽しみください。

【プロの目利きで厳選した牛肉】
雪降り和牛尾花沢をお届けする「株式会社小島商店」独自の3つの基準で牛肉を厳選しています。

１　こだわりの雌牛
小島商店は未経産の雌にこだわります。雌の牛のお肉は、融点が低く、キメが細かい味わいです。一口食べれば、その魅力に圧倒されるでしょう。
一方で、肥育するのがとても難しいと言われているのが雌牛です。雌であるために、体は大きくなりにくく、健康管理もとても繊細です。
そんな肥育がとても難しいと言われている雌牛を一生懸命肥育している生産者さんの想いと、 皆様に美味しいお肉を食べて頂きたい一心で、これからも雌牛にこだわり抜きます。

２　牛さんの血統
消費者の方には、ほとんど情報が入らない血統。
牛さんの成長には血統・雌雄が大きく関わってきます。「餌では血統を越えられない」と言われることも、、
血統からどんな牛さんに育つかを想像し、小島商店が信頼する生産者さんにお預けをする。
そんな見た目には表れない部分も小島商店の目利きが、消費者の方に変わり責任を持ってこだわります。

３　牛さんの肥育期間
小島商店では仕入れの際に、牛さんの肥育期間についても着目しております。
長期肥育には、健康管理などにおいて様々なリスクがありますが、生産者さんが長い時間をかけて大切に肥育することにより、お肉の繊維にじっくりと霜が入っていきます。
そのお肉の口当たりは、とても柔らかなものになっております。生産者さんの想いと共に、小島商店は大切にお客様お届けいたします。