厚岸の牡蠣は厚岸漁協で決められている規格があります。
全て規格に沿ってセリ販売されている物ではありますが、当社で仕入れて来た牡蠣については再度規格選別を行い、形状の良くない牡蠣については独自で当社規格外として判断しています。成長過程で、殻の長い物、曲がってる物、小さい物、薄っぺらい物、など形が悪いものが含まれてしまいます。品質には問題なく、正規品と同じ状況で育っています。生産者である漁師が大切に数年掛けて育てた牡蠣ではありますが、当社の規格にはそぐわなく、市場流通で販売することも出来なく、しかし、捨てる事なんかは絶対できないので、【訳あり・規格外品】として登録させていただくことに致しました。

春は【訳あり】のシーズン実は....厚岸の牡蠣が1番食べて貰えない季節って春なんです。(悲しい)
4～6月になると全国的に真牡蠣が減り、岩牡蠣がシーズンインするので、何となく牡蠣のシーズンも終わっちゃった感があり、厚岸の牡蠣は見向きもされなくなっちゃう悲しいシーズン。厚岸は春からが身入り良くなって来るんです！
夏に向かって産卵の為に牡蠣がどんどん餌を食べて栄養を蓄えるシーズン。【訳あり】とは言え品質に問題なし！春の旬として美味しく食べれることは間違い無し！見向きもされない悲しい訳の春の訳あり。意外と狙い目のシーズンですよ！春の訳あり祭り！皆さんに沢山食べて頂きたい！多くの皆様に厚岸牡蠣をお召し上がっていただく事が出来れば少しでも厚岸ファンが増えるのかも？と言う思いです。

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