いつものマグロとは、きっと一味も二味も違う。
感動の出会いを、北海道釧路町からお届けします。
北の海が育んだ天然マグロ。
その中でも、通な方が選ぶ「背トロ」をご紹介します。
豊かな漁場・釧路の恵みが詰まった格別の美味しさです。

【背トロとは?】
マグロの背、皮に近い部分に位置する「背トロ」。
腹側のトロとは異なる、洗練された魅力を持つ部位です。その真髄は、上品でキレのある脂の甘みと、天然赤身ならではの力強い旨みが織りなす「絶妙な調和」にあります。
まさに赤身と脂、双方の長所を併せ持ったかのような、奥深く飽きのこない美味しさ。
しつこさを感じさせない上質なコクと、噛みしめるほどに口中に広がる天然マグロ本来の濃密な風味は、格別な味わいです。
魚本来の味を深く堪能したい方にこそ、ぜひお試しいただきたい逸品です。
一般に「背かみ・背なか・背しも」と呼ばれる部位を指し、市場では中トロとして扱われることも多い、価値ある部位です。

【訳ありについて】
本部位の特性として「筋(すじ)」が含まれる場合があります。
これは品質には全く問題ありません。
その個性をご理解いただける方へ、感謝を込めて【訳あり】で提供いたします。
筋さえも天然の味わいと感じられる方に、奥深い美味しさをお楽しみいただけると信じています。

【こだわりの品質】
獲れたての鮮度を保つため、細胞破壊を抑える高度な急速冷凍を採用
ドリップ(旨味流出)を防ぎ、解凍後も限りなく生に近い弾力と風味を実現
冷凍マグロの概念が変わる品質です。

【おすすめの楽しみ方】
ご家庭で扱いやすい「柵(さく)」でお届け。
まずはシンプルにお刺身で。
手巻き寿司、握り、さっと炙るタタキ風、たたいて背トロ丼も絶品。
様々お楽しみください。

■生産者の声
【本物の味を求めるあなたへ】
量より質。特別な味をお探しの方へ。
釧路町が、地元で信頼される「ヒロセ」とともに贈る天然背トロ。
この出会いが素敵な食体験となりますように。ぜひ一度お試しください。

■お礼品の内容について
・本マグロ[200g×4パック]
　　原産地:北海道/加工地:北海道釧路町
　　賞味期限:発送日から30日以内


■原材料・成分
本マグロ(北海道産)800g

■注意事項/その他
【必ずご確認ください】
・部位は「背トロ」です。特性として「筋」が含まれる場合がありますが、市場では中トロとして扱われることも多く、品質に問題はございません。
・賞味期限は冷凍保存で出荷日から30日以内。解凍後は冷蔵庫で保管し、できるだけ早く(当日中推奨)お召し上がりください。
・マグロは酸素に触れると変色(褐色化)しやすい性質があります。主な理由は、マグロの身に含まれる「ミオグロビン」という色素タンパク質が、酸素に触れることで酸化しやすいためです。新鮮な状態や適切に冷凍された状態では鮮やかな赤色をしていますが、解凍時に空気に触れたり、温度変化にさらされたりすることで、ミオグロビンが酸化してメトミオグロビンに変化し、褐色や黒っぽい色に変色することがあります。これは品質に問題ありませんが、美味しく召し上がるため、以下の解凍方法を推奨します。 適切な解凍で、天然背トロの色合いと美味しさをお楽しみください。
・低温でゆっくり解凍(冷蔵庫が理想)
・解凍時のドリップは拭き取る。
・解凍後は空気に触れる時間を減らす。
・一度解凍したものは再凍結しない。


配送種別:冷凍便
3.マグロの仕入から加工に至るまでの一連の製造・加工
■配送不可地域
離島にはお届けできません。