北海道十勝地方の大津漁港で水揚げされた鮭をすぐに加工処理し冷凍した9月物を使用します。
旨みの強い荷上げです。いくらは特製の醤油で味付けしたものをお送りします。たっぷり200gです。
鮭は一本姿でなく切り身3枚×５パックになります。

川で生れた鮭は、海へと下り、大きく成長して、再び生れた川へと帰ってきます。
北海道では生れた川へと戻ってくる鮭を、海に仕掛けた大型の定置網で捕まえています。
水揚げのピークは鮭が産卵のために戻ってくる9月・10月になります。

この時期に漁獲される鮭は秋鮭（白鮭）と呼ばれ、北海道のほぼ全域で漁獲されます。
また、鮭は、産卵時期以外でも餌を食べるために北海道沿岸を鮭が回遊し、定置網などで漁獲されています。
新巻鮭とは荒巻鮭とも書きます。内臓を取り除き塩漬けにしたものです。
秋鮭（白鮭）に分類されます。

■大きく３つに分かれる鮭について
・紅鮭 赤い　 天然物のみ 身の味がしっかりしていて旨味が強い 　ロシア・カナダで多くとれます
・秋鮭（白鮭） 淡いオレンジ色 産卵のために戻ってきた鮭 さっぱりとした味わい 北海道・東北・新潟など主要産地です
・銀鮭 濃いオレンジ色 養殖物が主流 脂乗りが良く旨みのある味わい　 チリ・三陸・鳥取・佐渡などが産地です

スーパーに売っている切り身の大半はチリ産の養殖の銀鮭です。
北海道の鮭を、是非ご賞味ください。

地場産品類型番号
三　当該地方団体の区域内において返礼品の製造、加工その他の工程のうち主要な部分を行うことにより相応の付加価値が生じているものであること

【フンベHOFおおくま】