◯マスタード
一瓶に、北海道の哲学を込めて。日本初オーガニック認証マスタード
私たちが求める「本物の美味しさ」にたどり着くまで、実に6年の歳月がかかりました。
品種選定という原点からスタート。13品種を試験栽培し「美味しさ、辛味、旨味」のすべてを徹底的に追求。食味テストを経て厳選した3品種をブレンドすることで、ようやく追い求めた味を表現することができました。
マスタードは7月に黄色い花を満開に咲かせ、1mm程の極小の種を実らせます。この一瓶には、その種が約2000粒も使用されています。
原材料は、驚くほどシンプル。たった3つです。
・有機マスタードシード（自社栽培）
・有機じゃがいも酢（自社栽培）
・自然海塩
化学調味料・保存料は一切不使用。 酢は、一般流通しない有機じゃがいも「さやあかね」を3ヶ月間静置発酵させた自家製のオーガニック酢です。
外国産マスタードに比べ、塩分は約半分。塩味と酸味がまろやかで食材の持ち味を邪魔することなく、食材のポテンシャルを最大限に引き出します。
おすすめは、わさびの代わりにお刺身と。 脂の乗ったイワシ、サンマ、えんがわ、トロ、ウニ。きっと衝撃的な体験になるはずです。
もちろん、牛、豚、鶏、ラム、ソーセージ・ベーコンなどの脂との相性も抜群です。
現在、市場に並ぶマスタードのほとんどは輸入品。 国産原料のみで作られるマスタード自体が希少な中、「ORIKASA」は日本で初めてオーガニック認証を取得した、純国産オーガニックマスタードです。
シードも、酢の原料となる「さやあかね」も、化学農薬や肥料、堆肥さえ使わず、土の力だけで育てています。 私たちのこの農業は、SDGsの「飢餓をゼロに」「海の豊かさを守ろう」「陸の豊かさを守ろう」という目標にも直結しています。
この一瓶は、単なる調味料ではありません。 私たちの情熱と、北海道の大地の恵みが詰まっています。
◯マヨディップ
じゃがいも農家が作ったじゃがいもを最高に美味しくするプラントベースのマヨディップ。野菜嫌いのお子さんでもモリモリ食べて欲しい子供思いの農家だからこそできたディップです。北海道産有機大豆をベースに旨味が詰まった十勝産有機マッシュルーム「とかちマッシュ」が1瓶に約1個入ってます。

※画像はイメージです。