一瓶に、北海道の哲学を込めて。日本初オーガニック認証マスタード「ORIKASAオーガニックマスタード」

私たちが求める「本物の美味しさ」にたどり着くまで、実に6年の歳月がかかりました。
北海道の農家だからこそ生み出せる味を求め、私たちはまず品種選定という原点から始めました。13品種を試験栽培し、「美味しさ、辛味、旨味」のすべてを徹底的に追求。食味テストを経て厳選した3品種をブレンドすることで、ようやく私たちが追い求めた味を表現することができました。

7月、満開に咲くマスタードの黄色い花が甘い香りを漂わせ、1mm程の極小の種を実らせます。この一瓶には、その種が約2000粒も使用されています。
原材料は、驚くほどシンプル。たった3つです。
・有機マスタードシード（北海道幕別町産 自社栽培）
・有機じゃがいも酢（北海道幕別町産 自社栽培）
・自然海塩
化学調味料・保存料は一切不使用。 酢は、一般流通しない希少な有機じゃがいも「さやあかね」を自社栽培し、3ヶ月間静置発酵させた自家製のオーガニック酢です。
一般的な外国産マスタードに比べ、塩分は約半分。塩味と酸味がまろやかで食材の持ち味を邪魔することなく、食材のポテンシャルを最大限に引き出し、料理の味わいを引き立てます。

おすすめは、わさびの代わりに、お刺身と。 脂の乗ったイワシ、サンマ、えんがわ、トロ、ウニ。きっと衝撃的な体験になるはずです。
もちろん、国産牛、豚肉、地鶏、ラム、ソーセージ・ベーコンなどお肉製品の脂との相性も抜群です。

現在、日本の市場に並ぶマスタードのほとんどは輸入品。 国産原料のみで作られるマスタード自体が希少な中、「ORIKASA」は日本で初めてオーガニック認証を取得した、純国産オーガニックマスタードです。
シードも、酢の原料となる「さやあかね」も、化学農薬や化学肥料、堆肥さえ使わず、土の力だけで育てています。 私たちのこの農業は、SDGsの「飢餓をゼロに」「海の豊かさを守ろう」「陸の豊かさを守ろう」という目標にも直結しています。

この一瓶は、単なる調味料ではありません。 私たちの情熱と、北海道の大地の恵みが詰まっています。

※画像はイメージです。