余市町 杉本水産の「訳あり塩数の子」
昭和29年、北海道余市町で創業した杉本水産。創業から70年余り、身欠きニシンや数の子を手掛け、水産加工の伝統を守り続けています。昭和30年代後半からは数の子の製造を開始し、関東・東北を中心に多くのお客様にご愛顧いただいてきました。

数の子は、ニシンが「かど」と呼ばれていたことから「かどの子」が転じて「数の子」と呼ばれるようになったもの。ニシンは5〜10万粒もの卵を抱くため、数の子は「子孫繁栄」「家運隆盛」を願う縁起物として、正月料理に欠かせない存在です。

杉本水産の数の子は、プチプチとした食感と旨みが特長。冷蔵保存で3か月と日持ちも安心。塩抜き後はなるべく早めにお召し上がりください。
塩数の子は塩水処理された数の子になります。
冷凍保存は品質が下がるほか、食感が損なわれる可能性があるので、冷蔵保存で保管してください。
冷蔵保存で賞味期限5か月　塩抜き後はお早めにお召し上がりください。
原産地本来の特性で気にならない程度の薄皮が付着しており薬品による皮むき除去をしていないため、
薄皮が気になる方は塩抜きの際に安易に剥がすことができますので、手で剥がしてお召し上がりください。

塩抜き方法
1、真水を使った塩抜き方法　真水を1時間～2時間おきに5，6回水を取り換えてください。塩加減が気にならないくらいが目安です。
最後に1リットルに対し小さじ2杯の食塩を溶かし2時間ほど漬けてください
お好みの塩加減を残しお召し上がりください。

2、塩水を使った塩抜き方法　水約１リットルに対し小さじ1杯の食塩を溶かし、数の子を浸します。(約6時間)
その後、同じ要領で塩水を取り替えます。(約6時間)
少し塩分が残っている状態が一番美味しく食べられます。

訳アリ理由
1、規格外の小さな数の子「おつまみサイズ」
2、少し欠けている場合があります。
3、薬品による皮むき処理がされていません。
4、大きさが不揃いのため、入り本数が前後する場合があります。
※正規の品と同様、味や鮮度は変わりはありません。

【原材料】
鰊の卵（米国）、食塩