ホッケの開きは大きく分けて、真ホッケと縞ホッケの2種類に分類されます。
真ホッケは、味が濃く身も引き締まっており、程よい脂のりが特徴です。
身の旨さを味わうなら真ホッケと言われています。縞ホッケと比べると高級なホッケで、北海道の地元の方や、魚好きの食通に好まれる魚です。
北海道以外で流通するホッケの多くが縞ホッケになります。
ホッケ本来の味が楽しめる真ホッケは、そのまま焼くだけで、旨味が凝縮されたふっくらジューシーな味わいをお楽しみいただけます。

【提供事業者】釧路海洋フーズ株式会社