釧路沖で商業用捕鯨として水揚げされたミンクくじらの良い部位を短冊に切り分け、急速冷凍しています。
脂が乗った秋刀魚や鰯などを捕食し、身にほんのり脂があり生臭さが無く大変美味しくなっております。
お刺身でわさび醤油をつけて食べるのは舌を唸らす絶品の一品。
釧路では昔からなじみのある鯨肉ですが、鯨肉の赤身は高タンパク・低脂肪・低カロリーなヘルシーフード。
短冊なので、厚切り、薄切り、手巻き寿司用にもお好みの食べ方で利用できます。
刺身以外にもステーキ、竜田揚げ、フライなどレパートリーもたくさん。流通の少ない鯨肉、ぜひご賞味ください。

【提供事業者】釧路和商協同組合