りんごの芯や種を手作業で取り除き、美味しいところだけを搾った果汁を、日本酒の吟醸造りを応用した製法でじっくり発酵させ、酵母が生み出す香りと炭酸をしっかり閉じ込めています。すっきりクリアで後味が良く、酸味と甘みのバランスが絶妙なシードルです。

食材や製法に対する生産者の「こだわり」

米を始め、多彩な農作物に恵まれた深川市。(株)深川振興公社は主に市の出資により、1964年（昭和39年）に設立。同社が初めて自社製造に取り組んだのが、今回選定された商品です。深川市の斜地では、明治時代から果樹栽培が盛んで地場産りんごを使ったシードル造りがスタート。2009（平成21）年から別の商品名で委託製造を始め、2015（平成27）年からは「深川」の名を冠し、地域資源活用施設「アップルランド山の駅おとえ」での製造・販売が始まりました。その4年後、シードル品評会「フジ・シードル・チャレンジ2018」において、最優秀賞であるトロフィー賞を獲得。

原材料のりんごは味に深みが出るよう複数の品種を使い、手作業で下処理。りんごを１個１個手洗いし、渋味の元になる種、芯、軸の部分を取り除いてから搾ります。「ここまでが日本酒でいう米を磨くイメージ」。「さらに、日本酒でいうところのフルーティな吟醸香は酵母菌を低温で発酵させることから生まれますが、果実酒では10℃でも低温といわれるところ、私共では、０℃前後の極低温まで温度を下げていきます」。この丁寧な仕事から、どこにもないすっきりクリアな味わいと、酵母の生み出す口当たりのよいきめ細やかな炭酸、りんご本来の香りと吟醸香が合わさった独自の香りが生まれてきます。

「海外のシードルにはクセの強いものが多いのですが、ふかがわシードルは上品で洗練された味わいと評価され、北海道のおいしい食材にもぴったりです。飲むときはどうぞ『深川』という地名を思い出してください」

【注意事項】
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の方のお申込みはご遠慮ください。

【北のハイグレード食品】

広い大地と豊かな海が育む北海道の食材をよりおいしくお届けするために、作り手が知恵と工夫、手間を積み重ね、誇りをもって育まれた加工食品の中から、食の専門家が厳選した「北のハイグレード食品」。
こだわりの食材と匠の技で生み出された一品を多くの方にご賞味いただきたい、そして次には北海道に来て味わっていただきたいという想いとともに、全国へ、世界へと発信していきます。

北のハイグレード食品について
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/kz/sss/brandpromotion/hg.html

【提供事業者】株式会社　深川振興公社