弊社の契約猟師によって徳島県内で捕獲されたニホンジカを、生きたままの状態で弊社管理の鹿加工所に持ち込み、熟練社員が、止め刺し解体作業を行い、一定の熟成期間を経て、徳島市内のセントラルキッチンでスジ取りやトリミングなどの精肉、部位分け、スライス、急速冷凍、真空パックの作業を行っています。AWA WILD MEATの鹿肉は阿波地美栄の認証と共に、徳島特選ブランドとしての認証も取得しており、癖がなく柔らかい極上のジビエとして、多くのお客様から引き合いを頂いております。もも肉は鹿肉の中でも非常に柔らかく、食べやすい部位であり、焼肉や炒め物、しゃぶしゃぶなどの鍋物にも最適です。スジを取り除きスライスした状態で200g入りを4パック分お届けいたしますので、解凍後そのまま調理しやすいパック詰め商品となっております。

■地場産品に該当する理由
市外で生産された鹿肉を、徳島市問屋町で切断・調理・袋詰めしている鹿肉加工品（告示第5条第3号）

事業者：ノヴィルフロンティア株式会社　セントラルキッチン
連絡先：088-624-8677

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