■京都の老舗「森野義」のにしんを使用
京都の老舗「森野義」さんが手がけるにしんの姿煮を使用。
6時間以上かけてじっくりと炊き上げられたにしんは、骨まで柔らかく、しっかりと味が染み込み、その深い旨味が際立っています。

■香り高い宇治抹茶の純・手打ち抹茶二八そば
香り高い宇治抹茶をふんだんに使った、純・手打ちの抹茶二八そば。
抹茶の豊かな香りとほのかな苦味が、もっちりとした食感のそばに絡み、口に広がる風味が楽しめます。

■昆布と鰹の効いたお出汁で深みをプラス
さらに、この抹茶二八そばを引き立てるためのつゆは、昆布と鰹からとった旨味たっぷりのお出汁を使用。
繊細でコクのある味わいは、抹茶とにしんの風味を程よく包み込み、全体のバランスを整えます。
お出汁とそばの相性は抜群で、食べるたびに心地よい満足感が広がります。

■刻み葱と「黒七味」でアクセントを
仕上げに添えられるのは、刻み葱と、京都・原了郭さんの「黒七味」。
葱のシャキシャキした食感とピリッとした辛みが、そばの味わいに程よいアクセントを加え、黒七味がその風味をさらに引き立てます。
これらのトッピングが、上質なそばの味を一層引き立て、食べるたびに新たな発見があることでしょう。

■黄金の鯖寿司
『黄金の鯖寿司』は、宮城県石巻港で獲れる「特1番手金華鯖」を贅沢に使用しています。
脂がのる秋に特に美しく黄金色に輝き、そのため「黄金鯖」としても名高い鯖を職人の手によって一本一本丁寧に骨を抜き、特製合わせ酢に漬け込むことで、その濃厚な旨味を引き出します。
そんな厳選した「金華鯖」「寿司ご飯」「求肥昆布」そして「柚子酢」、４つの素材がお客様にお届けする頃にそれぞれが調和するようにし、最高の『黄金の鯖寿司』をお届けします。

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