納豆と山掛けそばの絶妙な調和を楽しむそばを作りました。国産原材料と化学調味料不使用にこだわる、「納豆BAR小金庵」と「柚子香」の両店が意気投合。「納豆BAR小金庵」吉田社長の「いっしょに商品出せたらオモロイな〜」の一言から誕生しました。

■納豆BAR小金庵
納豆BAR小金庵は、大阪の納豆製造会社「小金屋食品」（創業60年）が展開する納豆の専門店です。「国産大豆の美味しい納豆を楽しくSELECT」をモットーに上質な国産大豆のみを使用して、100％自社工場で製造しています。そんな小金庵の納豆から、柚子香のそばにあう最高級「小粒納豆」をチョイス。くせのない上品な味わいと納豆本来の美味しさがそばにベストマッチです。

■そばとそばの魅力を最大限に引き出す厳選素材
選び抜いた蕎麦の実を「石臼」でゆっくり挽いたそば粉を主人自らが丹精を込めて打ち上げた手打ちそばです。そんなそばと納豆をより引き立てる素材として国産とろろ芋に安曇野産生わさび、刻みねぎ、そば出汁まですべて合わせたセットでお届けします。わさびは、日本一の生産量を誇る安曇野産生わさびをお付けしております。最後に、アクセントとしてお付けするのは安曇野産の生わさび。安曇野の新鮮な湧水で育ったこのわさびは、そばの味を引き立てるだけではなく、納豆とも絶妙にマッチします。

■黄金の鯖寿司
『黄金の鯖寿司』は、宮城県石巻港で獲れる「特1番手金華鯖」を贅沢に使用しています。脂がのる秋に特に美しく黄金色に輝き、そのため「黄金鯖」としても名高い鯖を職人の手によって一本一本丁寧に骨を抜き、特製合わせ酢に漬け込むことで、その濃厚な旨味を引き出します。そんな厳選した「金華鯖」「寿司ご飯」「求肥昆布」そして「柚子酢」、４つの素材がお客様にお届けする頃にそれぞれが調和するようにし、最高の『黄金の鯖寿司』をお届けします。

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