国産高級キャビアです。
キャビアづくりには水が命です。大日ヶ岳を源流とする長良川は、日本三大清流に数えられ、水の美しい風光明媚な河川として有名です。「名水百選」、「日本の水浴場88選」等の選定を受け、養殖池に流れ込む水は長良川上流域の支流より引かれた天然水です。
そんなミネラル豊富で清らかな水でチョウザメは育てられています。

通常、８年～１０年位でキャビアを採卵する方法が一般的ですが、あえて１２年以上の歳月をかけ、体長が1メートル以上に育った個体からのみ採卵します。そのまろやかで芳醇な味わいは、長い時間と手塩にかけた育成と熟成によって生まれる、他にはない最高級の逸品です。

本品は低温殺菌をしないフレッシュキャビアで、添加物は一切使用していません。低い塩分で熟成させるため旨みがあり、味が濃く、シャンパンや良く冷やした辛口の白ワインと合わせて、是非お楽しみ下さい。