「越前コッペガニ」は「セイコガニ」とも呼ばれる「越前がに」の雌で、11月6日～12月末日までのほんの僅かな期間しか食べることの出来ない貴重な食材です。
「越前コッペガニ」の味の特徴は、外子と内子。それぞれの濃厚な味は、一度食べれば忘れられなくなるほどの味わいです。
外子と内子、ミソ、そしてそこに足の身を入れ、混ぜて食べれば、今までに味わったことのない美味しさに出会えるはずです。

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