姉妹都市でもある長野県いいずな町産のリンゴを、新鮮なうちに加工。
みずみずしくて味わい深い、和菓子の製法で丁寧につくる本格的な手づくりジャムです。
大切なことは十分な火力と、きちんと甘さをつけること。おいしい餡づくりにかかせないその製法を、ジャムづくりにも応用しました。
熱を均一に伝える銅製のさわり鍋を使い、果実の持つ香りやみずみずしさを損なわないよう、短時間で仕上げています。
バターのような濃厚な仕上がりになっています。

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